Kolač s mrkvom i grožđicama

Mekani kolač od mrkve i grožđica s integralnim brašnom i jogurtom, ukrašen kremastim premazom od vanilije i limuna.

Sastojci

• 250 g naribane mrkve
• 2 jaja
• 120 g grčkog jogurta
• 60 ml maslinovog ili kokosovog ulja
• 80 g meda ili javorovog sirupa
• 150 g integralnog pšeničnog brašna
• 50 g zobenih pahuljica (samljeti)
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1 žličica cimeta
• Prstohvat soli
• 60 g grožđica
• 200 g grčkog jogurta (premaz)
• 1–2 žlice meda (premaz)
• 1 žličica ekstrakta vanilije (premaz)
• Malo naribane korice limuna (premaz)

Priprema

1. 1

   Zagrij pećnicu na 180°C i kalup promjera 20–22 cm obloži papirom za pečenje.

2. 2

   Pomiješaj jaja, grčki jogurt, ulje i med.

3. 3

   Dodaj naribanu mrkvu i grožđice.

4. 4

   U posebnoj zdjeli pomiješaj suhe sastojke: brašno, zobene pahuljice, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet i sol.

5. 5

   Spoji mokre i suhe sastojke i kratko promiješaj.

6. 6

   Peci 30–40 minuta ili dok čačkalica ne izađe suha.

7. 7

   Potpuno ohladi kolač.

8. 8

   Za premaz pomiješaj grčki jogurt, med, vaniliju i limunovu koricu te premaži ohlađeni kolač.